Le fromage de Herve au lait cru a-t-il un avenir?

06/15/2015
 

C'est la question que l'on se pose après les ennuis rencontrés par José Munnix, un des deux derniers producteurs de ce type de fromage. Dans sa ferme de Battice, l'Afsca a effectué plusieurs visites et suite à une présence de listéria, elle a saisi le stock de fromages. Or, produire ce type de fromage avec une tolérance zéro en matière de listéria, c'est impossible. D'où un plaidoyer pour une tolérance plutôt basée sur des normes européennes, un peu plus souples. José Munnix, lui, veut arrêter. A 70 ans, pas question d'investir plus encore. L'autre productrice de ce type de fromage voit quand à elle une possibilité de survie pour le Herve au lait cru. Nous sommes allés à leur rencontre.

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