Les normes sanitaires modernes tuent-elles les petits producteurs?

05/13/2015
 

C’est la question du jour suite à cette nouvelle histoire d’une saisie conservatoire de 2000 fromages au lait cru à Herve pour cause de listeria. Depuis une dizaine d’années, dans la foulée des crises sanitaires successives, les exigences de sécurité alimentaire ont beaucoup évolué, tant pour l’industrie agroalimentaire que pour les productions transformées à la ferme et c’est le cas ici à Herve ou ce producteur est le dernier de la région à produire son fromage avec le lait de ses propres vaches et ses produits sont vendus dans des circuits courts (marchés locaux, vente à la ferme).

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